由于梁师傅已经选择了退出比赛，所以第三轮的比试就剩下王师傅、张师傅、关师傅和刘子龙四个大厨参赛了。他们在张总管的分配下。各自领到一份水牛奶就来到了赛场内新搭建好厨台上进行烹饪。

　　王师傅选好配料后回到了一号厨台，他这道炒牛奶只是拿了一些简单的配料，分别是鸡蛋、白糖、玉米淀粉、花生油和一些干果。把配料依次放好后，王师傅先是把水牛奶小心的倒进一个大碗里，加入了玉米淀粉和白糖后拿着筷子进行了搅拌，然后拿起鸡蛋轻轻的敲开，用蛋壳慢慢的隔离出蛋黄弃之不用，再把蛋清倒进了牛奶里面进行搅拌。把牛奶搅拌后之后。王师傅拿来一只大锅烧火，锅热后倒入少量的花生油，待油温升高后再倒入奶蛋液转成小火进行炒制。王师傅非常的讲究，炒的时候不是直接铲着炒制，而是用锅铲背在锅里慢慢的推动，顺着右边的方向由外向内、由底向上的进行翻匀，等奶蛋液略为凝固的时候，王师傅倒入了干果一起进行炒匀，然后用锅铲把锅里的熟料逐层叠起放在一个精致的碟菜品子里，只见碟中的牛奶像云朵一样，这道菜品也算是正式完成了。

　　张师傅取完了水牛奶后，回到了二号厨台后也开始准备着材料。他的配料也是很普通，是鸡蛋、白糖、玉米淀粉、花生油和面粉，感觉也只是比王师傅多了一份面粉而已。张师傅先是用玉米淀粉和清水调开了一小碗的淀粉水，然后把水牛奶倒进一个大碗里，在大碗里倒入了淀粉水和白糖，然后拿了一只大锅开火烧水，再把牛奶的大碗放进锅里，开着小火隔水进行快速的搅拌，一直保持着不让碗里的牛奶煮沸，一直慢慢的搅成了糊状。这时候，张师傅拿来了一个平整的容器并在里面轻轻的刷上一层油防止粘锅，然后将糊状的牛奶倒入容器中，抹平并轻轻敲打容器使牛奶中的气泡消失。然后拿来了一锅冰水，把容器放在冰水上面进行加速牛奶的凝固。当容器里的牛奶凝固后，张师傅把牛奶倒出切条，再逐个裹上鸡蛋液，再裹上一层面粉后放碟里备用。等处理好牛奶后，张师傅拿起一只铁锅烧热后倒入大量的花生油，等油热后放入裹好面粉的牛奶，小火炸至两面金黄后捞出控油，最后再把炸好的牛奶一条条的摆在了碟子里，等待评委进行品尝。

　　关师傅取了一份水牛奶后也回到了三号厨台，这道红豆双皮奶是当年师傅传授给他的菜品，对于他虽然不像其他两名大厨那样有底蕴，但是不妨碍他可以做出牛奶的菜品。他先是把红豆洗干净后放进锅里，堆起了大量的柴火熬煮起来。等红豆开始煮上后，关师傅再另外拿了一个铁锅把牛奶倒入锅中，用中火煮至温热。他担心煮太

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